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夜のカウンターに並ぶ徳利・猪口・片口

SAKE

水と酒

酒の味もまた、仕込み水が決めます。水澄では日本酒を「水の性格」で選び、並べています。

SHIKOMI-MIZU

水へのこだわり

酒蔵は、良い水のそばに建ちます。軟水で仕込めばやわらかく、硬水で仕込めば輪郭のある酒になる。蕎麦と同じで、味の背骨は水です。

お出しする水は、蕎麦を締めるのと同じ湧き水。和らぎ水として、酒の合間にどうぞ。

片口に注がれる和らぎ水の波紋

NIHONSHU

日本酒

軟水仕込み — やわらかな酒

せいろ・出汁巻きに。銘柄はすべて仮です。

  • 澄川　純米○○県（仮）

    800円／合

    口当たりやわらか。冷やでも燗でも。

  • 岩井戸　特別純米○○県（仮）

    900円／合

    米の甘みが静かに続く、食中の一本。

  • 白瀬　純米吟醸○○県（仮）

    1,100円／合

    吟香ひかえめ。すだち蕎麦と好相性。

硬水仕込み — 輪郭のある酒

鴨・天ぷらなど、味の強い肴に。

  • 石浪　辛口純米○○県（仮）

    850円／合

    切れのある辛口。鴨の脂を流します。

  • 灘影　生酛純米○○県（仮）

    950円／合

    燗で真価。酸と旨みの太い一本。

半合でもご用意します（各半額・仮）。蕎麦焼酎の蕎麦湯割り 700円（仮）もございます。

ひやおろしの一升瓶と杉玉

KISETSU NO MEIGARA

季節の銘柄

九月からは、ひと夏を蔵で越したひやおろし（仮）をお出しします。新蕎麦が届く十月には、新酒との飲み比べも。

入荷はお知らせでご案内します。

おすすめの組み合わせ

AWASE

  • せいろ

    香りを立たせる淡い相性

    澄川　純米

    軟水のやわらかさ同士を重ねます

  • 鴨の炙り

    脂の旨みを受け止める

    石浪　辛口純米

    硬水の切れが後味を整えます

  • そばがきぜんざい

    締めの甘味に

    蕎麦焼酎の蕎麦湯割り

    香ばしさでゆっくり締めます

蕎麦前の肴はお品書きをご覧ください。

デザインテンプレート

これは株式会社UniMindが制作した蕎麦店・和食店向けホームページのデザインテンプレートです。店名・住所・電話番号・価格・日本酒の銘柄・写真はすべて架空のもので、実在しません。写真はAIで生成したものです。予約フォームは動作を試せますが、記録もメール送信もされません。

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